餐饮单位的性质可以根据不同的分类标准来划分。
按经营目的分类
商业餐饮：以盈利为目的，包括饭店、餐厅、快餐店、咖啡厅、酒吧等。
公益餐饮：以服务社会为目的，包括军队伙食、学生餐厅、企事业单位食堂等。
按经营形式分类
餐馆：包括酒家、酒楼、酒店、饭庄等，主要以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目。
快餐店：以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式。
按法律实体分类
企业：包括居民企业和非居民企业。居民企业是指依法在中国境内成立，或者依照外国（地区）法律成立但实际管理机构在中国境内的企业。非居民企业是指依照外国（地区）法律成立且实际管理机构不在中国境内，但在中国境内设立机构、场所的，或者在中国境内未设立机构、场所，但有来源于中国境内所得的企业。
按经营场地分类
自有场地：企业自己建设的经营场所。
租赁场地：企业通过租赁方式获得的经营场所。
综上所述，餐饮单位可以是商业性质的企业，以盈利为目的，提供各类餐饮服务；也可以是公益性质的组织，服务于社会，如军队、学校、企事业单位等。此外，餐饮单位还可以根据具体的经营形式和场地情况，选择不同的经营场地类型。
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