卖牛肉需要办理的手续主要包括：
办理营业执照
向经营场所所在地的工商行政管理部门申请注册登记。
提交材料包括：登记申请书、身份证明、经营场所证明等。
办理食品流通许可证
需要具备卫生管理制度、营业场所、设施、设备、环境、控制污染条件、培训合格从业人员等条件。
办理税务登记证
到当地税务局进行办理，需要提供营业执照正副本原件、租赁合同原件和复印件、身份证原件和复印件等材料。
办理健康证
店内人员需要到防疫部门办理健康证，以确保食品安全。
其他可能的许可或证书
如果涉及屠宰，可能需要屠宰许可证和动物防疫合格证，由动物检疫部门检疫盖章。
请根据当地的具体规定和流程进行操作，并咨询当地相关部门获取最新信息
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