骑手通常签订的是 骑手合同或 合作协议，而非劳动合同。这些协议主要规定了骑手与平台之间的权利和义务，包括骑手需按照平台要求完成外卖配送任务，平台则提供订单信息和支付报酬等内容。这种协议并不构成直接的劳动关系，因此骑手无法享受与平台正式员工相同的福利待遇和社会保护。
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