广州工资扣税的起征点为每月 5000元人民币。也就是说，当员工的月薪不超过5000元时，无需缴纳个人所得税。当工资超过5000元时，超出部分才需要按照相应的税率进行扣税。具体的税率如下：
1. 超过5000元至8000元（含8000元）的部分，税率为3%；
2. 超过8000元至17000元（含17000元）的部分，税率为10%；
3. 超过17000元至30000元（含30000元）的部分，税率为20%；
4. 超过30000元至40000元（含40000元）的部分，税率为25%；
5. 超过40000元至60000元（含60000元）的部分，税率为30%；
6. 超过60000元至85000元（含85000元）的部分，税率为35%；
7. 超过85000元的部分，税率为45%。
因此，广州工资超过5000元后，超出部分按照上述税率逐档累进扣税。需要注意的是，个人所得税计算还需扣除五险一金等法定扣除项目，并且可以适用速算扣除数以简化计算。
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