蛋炒饭是一道简单又美味的中式炒饭菜肴，下面是制作蛋炒饭的步骤：
材料：
- 2个鸡蛋
- 2碗冷饭（最好是前一天剩下的米饭）
- 适量胡萝卜，切小丁
- 适量豌豆
- 适量葱花
- 适量生姜，切碎
- 适量盐和酱油
- 适量植物油
步骤：
1. 打散鸡蛋，加入少许盐调味，搅拌均匀。
2. 在锅中加热适量的植物油，倒入打散的鸡蛋，用锅铲把蛋液炒成小块状。
3. 把炒好的蛋块移到锅边，加热植物油后倒入切碎的生姜和葱花，炒香。
4. 加入胡萝卜丁和豌豆，翻炒均匀。
5. 加入冷饭，用锅铲把米饭松散开，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整调料的用量。
7. 炒熟后，关火并继续翻炒，让饭粒更加均匀地吸收调味料。
8. 盛装在盘子中，可以配上一些葱花作为装饰。
蛋炒饭是一道色香味俱佳的美食，可以根据个人口味，添加其他蔬菜或者肉类作为配料。
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