农药残留的管理和检测涉及多个部门，具体如下：
农业部门
牵头起草农药残留国家标准：根据《中华人民共和国食品安全法》，农药残留限量及其检测方法正式列入食品安全国家标准的内容，由农业部门牵头起草。
负责农药残留标准的制定：农业部负责农兽药残留标准的制定工作，并与卫生部联合发布《食品中农药最大残留限量》等强制性国家标准。
负责农药残留的监测和执法：农业部门负责农药残留的监测和执法工作，包括对农产品种植、加工和包装过程中的农药残留进行监督管理。
食品药品监督管理部门
负责食品生产、经营、销售环节的食品安全：食品药品监督管理部门负责食品生产、经营、销售环节的食品安全，包括农药残留的检测。
负责收集汇总分类有关部门的食品安全监督管理信息：国家食品药品监督管理局负责收集汇总分类有关部门的食品安全监督管理信息。
其他相关部门
卫生行政部门：参与农药残留标准的制定，并与农业部联合发布相关标准。
质量监督部门：参与农药残留的检测工作，确保检测结果的准确性和可靠性。
进出口检验检疫部门：负责进出口农产品的农药残留检测。
综上所述，农药残留的管理和检测涉及农业部门、食品药品监督管理部门、卫生行政部门、质量监督部门和进出口检验检疫部门。具体职责如下：
农业部门负责牵头起草农药残留国家标准、制定农药残留标准、监测和执法。
食品药品监督管理部门负责食品生产、经营、销售环节的农药残留检测。
卫生行政部门参与农药残留标准的制定。
质量监督部门参与农药残留的检测工作。
进出口检验检疫部门负责进出口农产品的农药残留检测。
建议根据具体需求和情况，选择合适的部门进行咨询和检测。
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