偷油属于盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
需要注意的是，如果偷油行为过程中采用了切割、打孔、撬砸、拆卸、开关等手段破坏正在使用的油气设备，危害公共安全，即使未造成严重后果，也依照刑法第一百一十八条的规定定罪处罚。
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