春饼的面粉选择， 主要推荐使用中筋面粉或高筋面粉。中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量适中，既有韧性又能保持轻盈，适合春饼的薄而柔软的特点。高筋面粉：虽然高筋面粉的筋性较强，但过高的筋性可能会使春饼皮过硬，影响口感。因此，高筋面粉的使用需要适量，或者与其他面粉混合使用。低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，
