清晨六点的成都菜市场，王阿姨的竹篮里装着新上市的青豌豆、黑豆和扁豆。这些带着晨露的豆类，即将成为她接下来三个月的餐桌主角。而在三公里外的营养实验室里，研究员们正盯着显微镜下的肠道菌群样本 —— 连续食用豆类 12 周的受试者，粪便中的双歧杆菌数量呈现出惊人的增长曲线。这场关于豆类的春日实验，正在揭开
