土豆皮之所以能除水垢，主要是因为它 含有淀粉和有机酸。当土豆皮遇到高温时，淀粉会形成具有超强吸附能力和去污能力的胶状液体，这种液体能够溶解水垢中的无机盐成分。此外，土豆皮中的淀粉质在高温下还能与热水反应，形成有机溶剂，进一步帮助溶解水垢。具体来说，土豆皮中的淀粉在高温下会发生糊化反应，生成一种胶体溶
