土豆皮之所以能除水垢，主要是因为它 含有淀粉和有机酸。当土豆皮遇到高温时，淀粉会形成具有超强吸附能力和去污能力的胶状液体，这种液体能够溶解水垢中的无机盐成分。此外，土豆皮中的淀粉质在高温下还能与热水反应，形成有机溶剂，进一步帮助溶解水垢。
具体来说，土豆皮中的淀粉在高温下会发生糊化反应，生成一种胶体溶液，这种溶液具有良好的吸附性和去污力，可以有效地将水垢吸附并去除。同时，土豆皮中的某些成分还可能与水垢中的碳酸钙等物质发生化学反应，使水垢分解并脱落。
除了清洁水壶内壁的水垢外，土豆皮还可以用于清洁其他厨房用具，如灶台、洗碗池等，去除上面的油污和污垢。
综上所述，土豆皮之所以能除水垢，是因为它含有淀粉和有机酸，这些成分在高温下发生化学反应，生成具有强大吸附和去污能力的物质，从而有效地溶解和去除水垢。
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