起源于三国时代，经过了历史变迁依然流传下来的凤梨酥，随着饮食文化的发展，结合西式派皮与中式凤梨馅，现在其种类也是越来越多，口感也更加多元，一直都深受消费者的喜爱。相传在三国时代，刘备就是以凤梨酥作为喜饼来迎娶孙权的妹妹，而且后来随着历史文化的发展，凤梨酥在台湾地区非常常见，甚至在婚礼中是一种必备的食品，象征着好运以及日子红旺。
对于大部分人来说，凤梨酥一般都是直接从外面买来直接食用的。但其实凤梨酥的制作方法并不困难，甚至还比较简单，只需要几种简单的原材料和常见的工具就能做出皮薄馅多的凤梨酥，而且根据自己的口味进行调配，做出来凤梨酥的味道还并不一定比外面的差。今天小编就来给大家介绍一种制作凤梨酥的简单方法，这个方法我自己也用过很多次了，做出来的味道非常好。朋友们如果感兴趣，那就看一看吧。
【名称】凤梨酥。
【所需食材】黄油，糖粉，奶粉，杏仁粉，鸡蛋，中筋面粉，低筋面粉，菠萝，麦芽糖，冰糖。
【方法及步骤】
1、制作凤梨酥主要的就是馅，所以第一步先将馅熬好。首先准备一个菠萝，将菠萝皮去掉之后将其洗净，然后再用刀将其切成丝状。菠萝芯如果不是很硬的话，也可以直接用刀切成丝状，如果稍微有点硬，可以放入料理机进行打碎。
2、接下来将菠萝丝和打碎的菠萝芯倒入锅中，然后加入适量的冰糖，再开中火进行熬制。熬制的时候要用勺子将其多次搅拌，不然就会糊锅。
3、等菠萝水慢慢变少的时候，就往里面加入适量的麦芽糖，再用勺子继续翻炒。等菠萝酱变成金黄色而且特别粘稠的时候，就可以将火关掉，然后将其盛出晾凉备用。
4、接下来制作凤梨酥的外皮。先将软化了的黄油放入合适大小的容器，然后用打蛋器将其搅打三分钟左右，等其体积变大而且颜色越来越浅的时候，就分三次往里面加入适量的鸡蛋液，每一次加入鸡蛋液的时候都要先将其充分搅拌均匀，然后再加入第二次。
5、接下来往容器中加入适量的糖粉，奶粉以及杏仁粉，然后用筷子将其充分搅拌均匀，再往里面加入适量的面粉。加入面粉之后拿出刮刀，将其充分搅拌按压直至干面粉越来越少，然后就将其倒在桌面上，用双手进行揉制。揉成面团之后，就盖上保鲜膜将其醒发半个小时左右。
6、接下来就是做凤梨酥。先将做好的菠萝馅和外皮都平均分成几个合适大小的等份。分好了之后将面皮擀开，然后将菠萝馅放入进去，收口后就用手将其搓圆，然后再将其放入长方形的模具中定型。
7、接下来拿出烤盘，将做好的凤梨酥依次放入烤盘中，然后将烤箱开到一百八十度，再将凤梨酥放入烤箱中烤十分钟左右。十分钟过后将其取出翻面，然后再烤一刻钟左右。一刻钟过后，就可以将凤梨酥拿出脱膜，然后晾凉一会就可以食用了。
【温馨提示】
1、熬馅的时候一定要用勺子搅拌，不然非常容易糊在锅底。另外一定要有足够的耐心，等菠萝馅被炒成金黄色的时候才能够将其盛出备用。
2、因为外皮需要包馅，所以一定要有延展性，在揉搓面团的时候稍微用力一点，让面粉充分吸收到油脂。
凤梨酥的口味现在也是越来越多，无论是冬瓜，桂花，菠萝还是其它制作原料，做出来的凤梨酥口感都非常好，朋友们也可以根据自己的口味进行选择。而今天小编给大家介绍的凤梨酥，主要就是以菠萝为主要原料，毕竟现在正是四月份，是菠萝的上市季节，菠萝不仅便宜而且又有营养，买来做凤梨酥是再合适不过了。
虽然凤梨酥是从宫廷流传出来的，但现在随着人们生活条件的提高，对于大部分人来说，其制作方法和所用的原材料都是非常简单而且便宜的，根本就不需要花费什么大价钱，成本也低。相对于从外面买，自己做的还安全放心，朋友们何不试一试？如果朋友们觉得小编介绍的方法可行，那就买一点原材料，学着自己做凤梨酥吧，不仅自己可以吃，还能够送给朋友，非常地上档次。
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