六必居原叫六心居，六心居在明嘉靖年间，京都做酱菜很有名，严嵩当时任明内阁首辅，每年正月严嵩都要让六心居给他送几坛子酱菜，严嵩也总是上供给嘉靖帝尝尝。世人都说严嵩因给嘉靖帝修道写青词优美，深得圣意，故而高权稳操。严嵩的儿子严世蕃也很聪明，文学辩论也总是博得帝王大悦，入得内阁，人称小阁老，但严世蕃更加贪婪，且狂妄，明嘉靖年间一半以上的财富都掌控在严党手中。直至嘉靖四十三年严世蕃案发，遭罢职抄家，因得嘉靖顾念，仍寄食于墓舍，两年后病死，年八十七。严嵩书法造诣深，民间高价难求一字，六心居的掌柜多年都想求严嵩赐写匾额一幅，一直未能如愿。这一年严氏出事，六心居掌柜最后一次给严嵩家送酱菜，严嵩感概，便主动要给掌柜免费书写匾额，谁料到掌柜的害怕不敢求取。这件事传到了嘉靖帝的耳中，嘉靖帝素来修道，很讨厌这种人情世态，他最后一次吃严嵩酱菜的时候，便令严嵩当场书写六心居匾额，并盖上皇帝玉玺。当严嵩写完六心居三个字之后，嘉靖帝看着心字，就觉得心字不好，六个人六条心，不和，遂填了一笔改成了六必居。这个严嵩和皇帝赐给六必居的匾额从此便挂在了酱菜铺的门楣上。
严嵩给很多地方都提过字，比如山东孔府的门楣“圣府”二字，天津蓟县的“独乐寺”，北京东岳庙的“永延帝祚”等等，另传山海关的“天下第一关”也是他所提，但这些字没有落款。据说乾隆帝知道独乐寺中一个“至公堂”乃奸臣所提，便命大臣重新题写换下，但没有一幅比原作更完美，遂作罢。由此可见严嵩不仅诗词功底深厚，书法造诣确实很深，然纵有满腹才学，品性却未能保持如他诗书般的水平，实在是一世聪慧被贪婪迷失所误。
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