如果您买到了疑似变质的食品，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
保留证据
拍照或录像问题食品，记录其品牌、包装、生产日期及保质期等信息。
保留购物凭证，如发票、小票、收据、网购记录、外卖订单等，以证明您与经营者之间存在买卖合同关系。
如果食品已经食用，应保留相关医疗记录和费用单据。
与经营者协商
首先尝试与商家沟通，说明问题并要求赔偿。
协商时，可以表明自己的合法诉求，如要求退款、换货及赔偿等。
注意协商语言，避免使用敲诈勒索等不当言语。
投诉举报
如果协商无果，可以拨打12315消费者投诉热线，向市场监管部门投诉。
使用“12315小程序”提交投诉。
拨打食品药品监管热线12331，直接连接到相关监管部门。
向经营者行业主管部门举报。
法律途径
如果上述途径均无法解决问题，可以依托保存的证据向人民法院提起诉讼，要求商家赔偿。
根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
建议
及时行动：在发现食品变质后，应尽快采取措施，避免证据丢失。
了解法律：熟悉《食品安全法》等相关法律法规，以便在维权过程中有理有据。
保持冷静：在与商家沟通或投诉时，保持冷静，避免情绪化，以便更好地维护自己的权益。
通过以上步骤，您可以有效地维护自己的合法权益，确保食品安全问题得到妥善解决。
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