蔬菜在我们身边很常见，随着我们生活水平的提高，越来越重视蔬菜的摄入和各种吃法。但是娟妹子身边有一些人虽然爱吃蔬菜，但是却不懂得怎么正确烹饪蔬菜，怎么吃才健康。
有些蔬菜含有大量的草酸，必须焯水去除草酸，草酸会与人体的钙离子形成草酸钙，从而会导致人体的肾结石。小孩经常吃这样的蔬菜还会影响生长发育。但是很多人平时喜爱"爆炒",把青菜洗干净了就直接下锅炒，这种做法是错误的，因为少了一个焯水的步骤。
像娟妹子身边很多人也是这样，直接把青菜洗了就开始大火炒，殊不知常吃这种没焯水的蔬菜对你的健康危害巨大的。所以我们不但要多吃蔬菜，我们还得会吃蔬菜，这样蔬菜中的营养物质我们才能合理吸收。
下面娟妹子列举了我们生活中常见的三种草酸含量高的蔬菜分别给大家讲解一下。
1、苋菜，我们四川这边叫汉菜。这个蔬菜炒制后有漂亮的紫红色，是天然的色素。苋菜含有丰富的铁和钙，胡萝卜素和维生素C，儿童吃可以促进生长发育，提高免疫力，苋菜是价廉物美的平民营养菜。但是苋菜的草酸含量很高，每百克含草酸1142毫克。
2、空心菜，在全国都有种植，我们四川这边叫藤藤菜，炒菜吃面都好吃，非常普通的蔬菜。空心菜含有丰富的粗纤维，常吃可以通便，改善便秘的作用。以前我也是直接清洗干净大火爆炒，但是现在了解到空心菜的草酸含量也很高，每百克含草酸691毫克，所以必须改变烹饪方式。
3、圆叶菠菜，这个大部分人都知道草酸含量很高，我身边人都知道要焯水后食用。菠菜含有丰富的粗纤维，可以通便、润肠；还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁等等。常吃可以促进儿童的生长发育，还能补铁。圆叶菠菜的草酸含量比空心菜低点，每百克含草酸606毫克。
以上列举了几种我们生活当中常吃的草酸含量高的蔬菜，娟妹子给大家的方案就是炒之前必须焯水，必须焯水！当然在我们生活当中也不是所有蔬菜都要焯水，因为每种蔬菜草酸含量都不相同。
★划重点★
1、吃草酸含量高的食物之前，我们先把菜洗净，然后把水煮开，把蔬菜焯水两三分钟即可，捞出挤掉水分，凉拌或者再炒制。
2、如果不焯水，直接炒制后的蔬菜汤汁草酸含量极高，千万不要再拿来泡饭了。
3、这些蔬菜虽然含有很高的营养物质，但是前提是要先焯水去除草酸，这样它的营养才更有利于人吸收。
4、一般绿叶蔬菜和深色蔬菜娟妹子都建议你焯水后再食用；浅色蔬菜，如：白萝卜、大白菜、冬瓜等等草酸含量低的蔬菜可以直接烹饪。
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