在兰州，有一种茶饮叫做“三泡台”，一杯三泡台除了主料茶叶以外，会佐以玫瑰花、菊花、杏干、桂圆、葡萄干、红枣、枸杞、冰糖等食材，内容相当丰富，简直收集齐了适合泡水的所有好东西。
三泡台的冲泡步骤：
铺底茶→加入主料→洗茶→加入辅料→冲泡→品饮。
● 茶叶铺底：先打开茶叶小包将茶叶铺放在盖碗或茶杯底部。
● 加入主料：放入红枣、桂圆、葡萄干、枸杞、果干、菊花此时盖碗中共有七种原料。
● 洗茶：向盖碗或杯中注入100℃的沸水，以盖过所有原料即可，停留片刻后，倒去洗茶水。
● 加入辅料：洗茶后，向盖碗或茶杯中加入适量冰糖。
●冲泡：再次注入100℃沸水，闷泡3~5分钟后，即可饮用。
一杯正宗的三泡台当您冲入滚烫的开水后就会看到万物苏醒：在热水的泡腾滋养下，嫩绿的茶叶慢慢舒展开来徐徐降落；干花们一朵朵的抖擞绽放；红枣、葡萄干、桂圆、包核杏也个个开始圆润起来，小个头的枸杞忽上忽下到处乱窜……红的、黄的、绿的、白的，好不热闹，缕缕烟雾般升腾的热气携着清芬幽香，茶的清、干料的香、冰糖的甜早已经很好的融合在一起沁人心脾。
这碗茶，很像兰州人热情直接的性格，把好东西都放在碗里，自己喝着好，也不吝啬分享他人。只要是对脾气，恨不得把最好的东西都给你。所以兰州这碗三泡台，是那种人走也不会凉的茶。
一碗三泡台，可以说集齐了所有的香甜和美好，欢聚一堂的时候，约个下午茶，一人刮上一碗，谈笑生香；每每出门时，给行李箱塞上几条作为伴手礼赠与即将重逢的朋友；许久不见、相隔万里挂念起来，邮寄上一些，并在心里默默托付这一小袋一小袋的三泡台要带给那个人温暖和幸福！
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