蔬菜店的监控保存时间主要取决于多个因素，包括监控的性质、安装的设备、存储空间以及行业规定等。以下是一些具体的参考：
一般商店监控
商店里的监控录像一般保存一个星期左右，但如果内存较大，最多可以保存半个月。
人员密集场所
对于人员密集的场所如商场、酒店等，监控视频必须保存三个月。
特殊场所
银行等金融机构的监控录像保存时间可能会更长，一般保存一个月以上，甚至一年或更长时间。
小区监控
小区监控通常保存一周左右。
娱乐场所
娱乐场所的监控录像保存时间可能会更长，一般为15天。
存储空间
监控录像的保存时间还受到存储空间、硬盘容量等因素的影响。如果硬盘容量较小，保存时间可能会缩短。
综上所述，蔬菜店的监控保存时间可能在一周到三个月之间，具体保存时间应根据店铺的规模、行业规定以及存储条件来确定。如果蔬菜店属于人员密集场所或需要满足相关部门的要求，可能需要保存三个月左右的监控录像。如果存储空间有限，可能需要缩短保存时间。
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